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Vitaminas: ¿para qué sirven?
Escrito por DR. CARL J BRAND   
15.05.2006
Vitaminas: ¿para qué sirven?


Vitamina A

Sus efectos son beneficiosos para la visión, el crecimiento, la piel, las mucosas, el apetito y el gusto. Su deficiencia puede provocar ceguera nocturna y sequedad de piel y mucosas.


Buenas fuentes de vitamina A:
  • Hígado
  • Aceite de hígado de pescado
  • Zanahorias
  • Col
  • Yema de huevo
  • Margarina enriquecida
  • Productos derivados de la leche
  • Frutas de color naranja y amarillentas

Dosis diaria recomendada: alrededor de 1 mg.

Envenenamiento: posiblemente con dosis mayores de 15 mg al día. La vitamina A es soluble en grasa y por ello, puede almacenarse durante mucho tiempo en el cuerpo humano, especialmente durante el embarazo. Una sobredosis puede ser peligrosa.

Destruida por: ácidos grasos.



¿Sabía que...
  • sin ellas el organismo no sobreviviría?
  • una dieta adecuada proporciona todas las necesarias?
  • es fundamental comer alimentos frescos?
  • el exceso de algunas vitaminas, como B6, C, D o K puede ser perjudicial?


Vitamina B1

Sus efectos son beneficiosos para el sistema nervioso, la digestión , los músculos (incluyendo el corazón) y los nervios dañados por el alcohol.

Su deficiencia puede causar estremecimiento de los dedos de las manos y pies, confusión, dificultad para mantener el equilibrio, pérdida de apetito, agotamiento y pérdida de concentración.


Buenas fuentes de vitamina B1:
  • Levadura
  • Arroz
  • Germen de trigo
  • Cacahuetes
  • Carne de cerdo
  • Leche

Dosis diaria recomendada: entre 1 y 1,4 mg.

Envenenamiento: no hay peligro de envenenamiento. La vitamina se disuelve en agua, y por tanto, su exceso se elimina fácilmente por la orina.

Destruida por: altas temperaturas, alcohol y café.


Vitamina B2

Sus efectos son beneficiosos para el crecimiento, la piel, las uñas, el pelo, la sensibilidad de labios y lengua, la visión y el metabolismo de proteínas, grasas y azúcares

Su falta puede provocar picor e irritación de ojos, comezón de las mucosas, comezón de labios y piel.



¿Quiere saber más?

Consulte nuestra sección Endocrinología y nutrición



Buenas fuentes de vitamina B2:
  • Leche
  • Hígado
  • Levadura
  • Queso
  • Verduras de hoja verde
  • Pescado

Dosis diaria recomendada: entre 1,2 y 1,7 mg.

Envenenamiento: no hay peligro de envenenamiento, ya que la vitamina se disuelve en agua.

Destruida por: la luz (es la razón de la utilización de los cartones de leche en lugar de las botellas de cristal transparente) y el alcohol.


Vitamina B6

Sus efectos beneficiosos son la prevención de enfermedades cutáneas, de problemas nerviosos, de ataques de apoplejía o epilepsia y para ayudar al organismo en la absorción de proteínas y azúcares

Signos de deficiencia de vitamina B6 son cambios en la piel y anemia


Buenas fuentes de vitamina B6:
  • Repollo
  • Leche
  • Ternera
  • Levadura de cerveza
  • Hígado

Dosis diaria recomendada: entre 1,5 y 2 mg. Las mujeres que toman anticonceptivos necesitan tomar más cantidad.

Envenenamiento: puede causar problemas en los nervios si la dosis que se ingiere es más de 2 mg.

Destruida por: la píldora anticonceptiva, los alimentos asados o hervidos, el alcohol y los estrógenos (hormona femenina).


Vitamina B12

Sus efectos beneficiosos son la colaboración en la fabricación de las células rojas de la sangre (glóbulos rojos o hematíes) y en la formación de los nervios.


Signos de deficiencia de vitamina B12:

Buenas fuentes de vitamina B12:

  • Hígado
  • Ternera
  • Cerdo
  • Leche
  • Queso

Dosis diaria recomendada: entre 3 y 4 mg.

Envenenamiento: no hay peligro de envenenamiento. Esta vitamina se disuelve en agua.

Destruida por: agua, luz solar, alcohol, estrógenos y las píldoras para dormir.


Vitamina C

Esta vitamina es beneficiosa para el sistema inmune de defensas, la protección contra virus y bacterias, la cicatrización de heridas, la reducción del colesterol en sangre, el crecimiento de las células y la prevención del escorbuto. Es un buen laxante natural.

Su falta puede producir cansancio, encías sangrantes y lenta cicatrización de las heridas.


Buenas fuentes de vitamina C:
    • Cítricos como naranjas, limones, kivis.
    • Bayas
    • Tomates
    • Coliflor
    • Patatas
    • Verduras de hoja verde

Dosis diaria recomendada: 60 a 100 mg.

Envenenamiento: en dosis de 1g al día o más, podría favorecer la formación de cálculos renales en personas predispuestas.

Destruida por: alimentos hervidos, la luz, fumar y el calor. De ahí que se recomiende tomar los zumos de frutas recién exprimidos para que conserven intacta toda la vitamina C que contienen.


Vitamina D

Es fundamental para el correcto desarrollo de los huesos y de los dientes.

Su falta puede producir dientes estropeados, osteoporosis (huesos que se rompen fácilmente) y osteomalacia en adultos y raquitismo en niños.


Buenas fuentes de vitamina D:
  • Luz solar
  • Leche y derivados
  • Aceite de hígado de bacalao
  • Sardinas
  • Arenques
  • Salmón
  • Atún

Dosis diaria recomendada: de 5 a 10 mg.

Envenenamiento: esta vitamina es soluble en grasas, por lo que no debería exceder de 50 mg.

Destruida por: aceite mineral.


Vitamina E

Es buena para luchar contra los envenenamientosy rejuvenecer la piel. Actúa contra el envejecimiento.

Su falta produce debilidad muscular y problemas de fertilidad.


Buenas fuentes de vitamina E:
  • Soja
  • Aceite vegetales
  • Brécol
  • Col de Bruselas
  • Espinacas
  • Germen de trigo
  • Huevos

Dosis diaria recomendada: de 8 a 11 mg.

Envenenamiento: teóricamente podría haber un pequeño riesgo de sobredosis, pero en la práctica clínica se utiliza como antioxidante, y se están dando dosis de 400 mg al día durante años sin ningún problema, ya que la vitamina E es un potente antioxidante.

Destruida por: calor, oxígeno, escarcha, hierro, cloro y aceite mineral.


Vitamina K

Es beneficiosa para la coagulación de la sangre.

Su carencia provoca facilidad para sufrir hemorragias.


Buenas fuentes de vitamina K:
  • Verduras de hoja verde
  • Yema de huevo
  • Hígado (pero no en el de las aves).

Dosis diaria recomendada: de 1a 2 mg. En el hígado se almacena de forma limitada. Las bacterias del intestino sintetizan esta vitamina.

Envenenamiento: se disuelve en grasas. Su exceso puede producir aumento de bilirrubina en niños prematuros.

Precaución especial: en pacientes anticoagulados con pastillas, se debe evitar un excesivo consumo de esta vitamina, por reducir ésta, el efecto de tales medicinas.

Destruido por: oxidantes, ácidos fuertes, alcohol y luz.


Ácido Fólico

Es bueno para la fabricación de células rojas de la sangre.

Es esencial durante los tres primeros meses de embarazo, para prevenir defectos como la espina bífida (falta de cierre de la columna vertebral con problemas del sistema nervioso), paladar hendido (falta parte del paladar con problemas alimenticios) y labio leporino (falta de cierre del labio con problemas estéticos).

Su falta puede producir anemia por déficit de ácido fólico.


Buenas fuentes de Ácido Fólico:
  • Zanahoria
  • Levadura
  • Hígado
  • Yema de huevo
  • Melón
  • Albaricoque
  • Calabaza
  • Aguacate
  • Guisantes
  • Centeno y germen de trigo.

Dosis diaria recomendada: de 0,2 a 0,4 mg.

Envenenamiento: no hay peligro de envenenamiento, ya que se disuelve en agua.

Destruido por: agua, luz solar, estrógenos y calor.


Otras vitaminas

Vitamina H

Su carencia da lugar a problemas de piel, de lengua, depresión y alteraciones de los nervios.


Vitamina P

Buena para la coagulación de la sangre. Su deficiencia produce hemorragias. Se obtiene del zumo de limón. Se destruye por los oxidantes. Su función es permeabilizar los capilares sanguíneos.


Vitamina T

Es buena para el crecimiento. Se obtiene de las termitas y los hongos.


Ultima revision: 2006-26-04
Escrito por: Dr. Carl J. Brandt, Director Médico Internacional y Cofundador de NetDoctor
Dr. Dan Rutherford, médico general

Revisado por:
Dr. Miguel Ángel López González, especialista en Otorrinolaringología y en Bioquímica Clínica y diplomado en Medicina de Empresa




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